Deskripsi
Buku “Keamanan Pangan” ini hadir sebagai panduan komprehensif bagi mahasiswa, praktisi industri pangan, maupun pembaca umum yang ingin memahami pentingnya menjaga mutu dan keamanan dalam setiap tahapan produksi pangan. Disusun secara sistematis, buku ini membahas berbagai aspek penting mulai dari konsep dasar hingga pendekatan mutakhir dalam pengawasan pangan.
Di dalamnya, pembaca akan menemukan delapan bab yang saling terhubung:
- Bab pertama mengulas pengertian dan urgensi keamanan pangan dalam kehidupan sehari-hari.
- Bab kedua membahas berbagai standar keamanan pangan yang berlaku secara nasional maupun internasional.
- Bab ketiga mengupas prinsip dasar yang menjadi fondasi sistem keamanan pangan.
- Bab keempat hingga keenam memaparkan topik penting seperti bahan berbahaya penyebab keracunan, pengujian toksikologi, dan penggunaan bahan tambahan makanan.
- Bab ketujuh memberikan panduan dalam pencegahan keracunan makanan, sementara
- Bab kedelapan mengulas secara mendalam sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) sebagai pendekatan pengendalian mutu yang terstruktur dan berbasis risiko.
Buku ini menekankan bahwa jaminan mutu konvensional belum tentu menjamin keamanan pangan secara menyeluruh. Oleh karena itu, penerapan sistem seperti HACCP menjadi sangat penting untuk memastikan setiap tahap dalam rantai produksi pangan aman, terkendali, dan sesuai standar.
Temukan berbagai buku gizi kesehatan pangan berkualitas di toko buku online dosenmahasiswa.id. Kami menyediakan buku pendidikan pilihan terlengkap untuk mahasiswa di seluruh Indonesia.
